El mejor endulzante natural: Monk Fruit

21 de Octubre

Fruta del Monje

Hoy en día el uso de azúcares en la elaboración de alimentos se encuentra en el ojo del huracán derivado de las recientes modificaciones realizadas a la norma de etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas (NOM-051), con el nuevo etiquetado de alimentos se hace énfasis en los alimentos que contienen exceso de calorías y de azúcares en su composición. Por lo que muchos fabricantes han recurrido al uso de edulcorantes no calóricos, sin embargo el uso de estos materiales tiene como consecuencia colocar en la etiqueta leyendas como “contiene edulcorantes, no recomendable en niños”. Esto puede significar graves afectaciones en la imagen de los productos con el consumidor y por ende provocar algún impacto negativo en las ventas. Si has llegado a este artículo es porque estás interesado en la mejor alternativa al azúcar convencional: la fruta del monje o monk fruit.

La fruta del monje, o monk fruit como se le conoce también, se ha convertido en uno de los ingredientes para endulzar alimentos y bebidas favoritos por sus compuestos endulzantes, la ausencia de calorías y sobre todo por su origen: Una fruta. Este nuevo sustituto de azúcar no contiene carbohidratos dentro de sí; su sabor dulce lo obtiene de otras sustancias naturales contenidas en su pulpa, dejando a un lado las semillas y la piel del fruto oriental.

La fruta forma parte de la familia de las cucurbitáceas, como el melón, el pepino y la calabaza.

Este fruto tiene un color marrón y forma redonda, su pulpa es dulce por la presencia de antioxidantes llamados mogrósidos. Lo impresionante de este nuevo aditivo es que por su poder endulzante y su nivel de uso el aporte de calorías es despreciable.

La presentación del aditivo para alimentos y bebidas se consigue granulándolo en su forma concentrada, endulza hasta doscientas veces más lo que el azúcar.

También se cuenta con la opción líquida llamada Jugo de Fruto de Monje que llega a endulzar hasta 20 veces más que el azúcar, y con el cual las etiquetas de los alimentos y/o bebidas que lo contengan no llevarían la leyenda de “Contiene edulcorantes, no recomendable en niños”.

No fue sino hasta el año 2010 que la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos) aprobó el uso de la fruta del monje para los consumidores en general, declarándolo y avalándolo como inocuo para el consumo humano. 

Ferbera® es una empresa mexicana dedicada al desarrollo, comercialización y distribución de ingredientes y aditivos de especialidad para la industria alimentaria, como lo es Monk Fruit ya sea en forma concentrada o en su forma líquida. Sí estás interesado en este revolucionario producto, ponte en contacto con nosotros.

Visita nuestra web: https://www.ferbera.com
Contáctanos por Whatsapp.
- Gdl: (33) 381 166 90 / (33) 381 075 62 
- CDMX: (55) 5386 2029