Colorantes naturales, ingredientes indispensables para el desarrollo de productos de etiqueta limpia

03 de Agosto

Soluciones integrales para el desarrollo de ingredientes y aditivos.

La selección del colorante para un alimento o suplemento alimenticio es una etapa crítica del desarrollo pues se trata de la primera impresión que se formará el consumidor acerca de éste y está relacionado directamente con sus expectativas en cuanto al sabor y nivel de agrado. Al mismo tiempo, a medida que los consumidores buscan constantemente maneras de comer y beber más saludablemente quieren que lo que se llevan a la boca contenga ingredientes reconocibles. En la industria de los alimentos en general y en sectores específicos como son los productos relacionados de alguna forma con la salud (suplementos, alimentos orgánicos, productos de etiqueta limpia) se está dando un cambio hacia los colores naturales y los fabricantes deben reformular sus productos para satisfacer estas expectativas del consumidor.

Sin embargo, simplemente reemplazar los colorantes artificiales puede no ser suficiente; aún los llamados colorantes naturales para alimentos, como el Carmín, el Betacaroteno y el extracto de Annato, pueden no cumplir la expectativa del consumidor en este sentido.

Los resultados de diversas encuestas son reveladores respecto de las necesidades reales de los consumidores:

• 63% de los compradores encuentra atractivo que el color provenga de jugo concentrado de frutas, verduras u otras plantas

• 53% de los compradores busca ingredientes que quieren evitar o que no reconocen al leer el etiquetado

• 62% dice que tiene preocupaciones sobre ingredientes que “suenan a químicos”

• 56% de los consumidores en América Latina hace un esfuerzo por evitar los colorantes artificiales en sus alimentos

• Investigaciones internacionales (Murley, T. & Cámaras, E. 4º. “La influencia de los colorantes, los saborizantes y la identidad del producto en las percepciones de la naturalidad”, 2019), demuestran que las frutas y verduras son consideradas la forma más natural de coloración de los alimentos y que los productos químicos y los aditivos colorantes son vistos como los menos naturales

En respuesta a estas necesidades del consumidor, los fabricantes de colores naturales están dirigiendo sus esfuerzos a desarrollar soluciones de etiquetado limpio que incorporan jugos y otros extractos vegetales como fuente del color y esto implica a su vez retos técnicos más complejos. Dependiendo de la aplicación y el tipo de fruta, verdura y/o planta utilizadas para aportar el color, es importante tener en cuenta factores como la temperatura de proceso, la acidez, el contenido de grasa, la presencia de vitaminas y minerales, el envase final, entre otros aspectos.

En años recientes, California Natural Color ha desarrollado una tecnología patentada que permite aislar en cristales los elementos colorantes de diversos vegetales que cumplen con las crecientes exigencias de los consumidores por etiquetas limpias. Cuando decimos “los colores verdaderos de la naturaleza”, nos referimos exactamente a eso: colores verdaderos de la naturaleza. Usamos una variedad de frutas y verduras en nuestros sistemas de color, que incluyen uvas rojas, zanahoria negra, remolacha y otras fuentes naturales y lo que nos diferencia de otras empresas de color son nuestros colores de cristal patentados. Usando ésta tecnología, podemos crear colores únicos con una vida útil de cinco años, todo sin el uso de vehículos (“carriers”) o la necesidad de refrigeración. La facilidad de manejo, solubilidad, fuerza del color y estabilidad hacen de nuestros cristales la alternativa ideal a los métodos tradicionales de coloración.

Nuestros colores están disponibles en una amplia gama de intensidades. A través de nuestra tecnología de cristal, también logramos colores oscuros e intensos, significativamente más oscuros que los colores de jugo de frutas no concentrados, que permiten una amplia gama de posibilidades de colorantes bajos en azúcar y cero calorías. Los cristales tienen una fluidez y una capacidad de dispersión en agua superiores y son adaptables a una variedad de aplicaciones. Para su comodidad, ofrecemos nuestros colores en forma líquida y cristalina. Ponte en contacto con nosotros para sugerirte diversas soluciones de coloración natural y limpia y cumplir con las expectativas más altas de los consumidores contemporáneos.

En Ferbera® somos una empresa mexicana que busca ofrecerte soluciones integrales para el desarrollo de ingredientes y aditivos innovadores, que se adaptan a las nuevas tendencias y necesidades de los consumidores.

Te compartimos cuales son los tipos de aditivos alimentarios más comunes de la industria.

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