Las proteínas vegetales son una excelente alternativa para complementar o sustituir las fuentes de origen animal. Además de aportar aminoácidos esenciales, ofrecen beneficios nutricionales y ambientales. En Ferbera®, ponemos a tu disposición ingredientes funcionales de origen vegetal con alto valor proteico para fortalecer tus productos plant based.
¿Qué son las proteínas vegetales?
Por mucho tiempo se creyó que solo la carne y los productos de origen animal contenían proteínas y nutrientes esenciales. Hoy sabemos que las proteínas vegetales también aportan estos elementos clave, aunque en proporciones distintas.
Algunos alimentos vegetales con alto contenido proteico son: soya, chícharo, avena, lentejas y garbanzos. Una dieta variada que incluya estas fuentes puede cubrir los requerimientos de aminoácidos esenciales y promover una alimentación más sostenible.
¿Qué aminoácidos contienen las proteínas?
Las proteínas están formadas por aminoácidos, que pueden clasificarse en dos grupos:
Aminoácidos esenciales
(No los produce el cuerpo; deben obtenerse a través de la dieta):
- Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina.
Aminoácidos no esenciales
(El cuerpo los produce):
- Alanina, arginina, asparagina, aspartato, cisteína, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina, taurina, tirosina.
Principales fuentes vegetales de proteína: soya y chícharo
Soya
La soya es uno de los alimentos vegetales con mayor concentración de proteína. Su versión en polvo o harina tiene un excelente perfil nutricional, ideal para su uso en suplementos o formulaciones alimentarias para niños y adultos.
Chícharo
El chícharo es otra fuente relevante de proteína vegetal. Al procesarse como ingrediente funcional, se eliminan la fibra y los almidones, dando como resultado un ingrediente con alto valor nutricional que contiene ocho de los nueve aminoácidos esenciales. Además, no es un alérgeno común, lo que lo convierte en una opción atractiva para muchas formulaciones.
Soluciones de proteínas vegetales para alimentos plant based | Ferbera
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