¿Qué es el Lactato de Calcio y cómo funciona en la industria de alimentos, bebidas y productos lácteos?

15 de Marzo

Conoce más acerca de este aditamento para la industria de lácteos

Entre los diversos alimentos lácteos, hay una gran variedad de ingredientes, como leche y suero en polvo, concentrados, cremas, aislados de proteínas, quesos y productos fermentados. Estos ingredientes tienen características nutricionales y funcionales que los hacen útiles en la creación de alimentos procesados y bebidas. El yogur, por ejemplo, se utiliza habitualmente en la elaboración de helados, aperitivos, barritas de cereales y alimentos infantiles. Los ingredientes lácteos también son de beneficio para elaborar productos ricos en calcio y proteínas de alta asimilación, importantes para la nutrición de mujeres, ancianos y deportistas.
 
Algunos de los productos lácteos más comunes son: 

• Leches: fluida  o en polvo (descremada, semi-descremada, entera, sin lactosa).
• Caseina y caseinatos
• Crema
• Suero: en forma líquida o en polvo, aislados proteicos.
• Yogurt
• Quesos

¿Qué es el Lactato de Calcio?

El Lactato de Calcio o Lactato Cálcico es una sal que se produce al combinar ácido láctico y carbonato de calcio; utilizada en la industria farmacéutica y alimenticia, como  fuente de calcio, regulador de acidez, con un sabor neutral y fácilmente soluble. 

Principales aplicaciones del color amarillo en la industria de alimentos

• Bebidas
• Productos lácteos
• Panificación
• Cárnicos

El lactato de calcio (GALACTIC) aporta 13.7g de calcio por cada 100g, tiene mejor biodisponibilidad que el calcio obtenido de la leche, es decir, la cantidad y velocidad con la que el cuerpo humano absorbe el calcio es mayor que lo que se obtiene de la leche. El lactato de calcio Galactic, es de origen natural, elaborado  a partir de un  proceso de fermentación.

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