En la industria de alimentos, los antimicrobianos son ingredientes clave para prolongar la vida útil de los productos, evitar el crecimiento de microorganismos y reducir el desperdicio. En Ferbera, ofrecemos soluciones antimicrobianas naturales basadas en natamicina, ideales para aplicaciones industriales en productos lácteos, cárnicos y de panificación.
¿Qué son los antimicrobianos en alimentos?
Los antimicrobianos son aditivos que previenen la proliferación de hongos, levaduras y bacterias en los alimentos durante su procesamiento, almacenamiento y distribución. Su función principal es preservar la calidad del producto, mantener su integridad sensorial y retrasar su descomposición sin afectar el sabor ni la textura.
Antimicrobianos naturales utilizados en la industria alimentaria
En Ferbera trabajamos con antimicrobianos naturales desarrollados con base en natamicina, un compuesto obtenido por fermentación de cepas del microorganismo Streptomyces natalensis, estandarizado con lactosa. Esta sustancia es eficaz contra hongos y levaduras y es ampliamente utilizada en sistemas de conservación limpia.
Composición técnica
El antimicótico distribuido por Ferbera contiene:
- Natamicina al 50%
- Soporte: lactosa
Este ingrediente permite una aplicación segura y efectiva en diferentes matrices alimenticias.
Industrias que utilizan antimicrobianos en sus formulaciones
Los antimicrobianos son ampliamente usados en sectores donde la estabilidad microbiológica es crítica:
- Industria láctea
- Industria cárnica
- Industria de panificación
Estas categorías suelen enfrentarse a problemas de crecimiento de mohos y levaduras, especialmente en superficies expuestas al aire o productos de vida media.
Aplicaciones comunes en alimentos
La natamicina puede aplicarse directamente en productos como:
- Quesos frescos, madurados o procesados
- Carnes marinadas o curadas
- Productos cárnicos secos
- Panes, tortillas de harina y otros panificados
Este antimicrobiano previene eficazmente el desarrollo de hongos superficiales, aumentando la vida útil del producto sin alterar sus propiedades organolépticas.
Beneficios del uso de antimicrobianos en alimentos
- Extienden la vida útil sin comprometer calidad
- Reducen pérdidas por descomposición
- Facilitan la distribución a mayor distancia
- Apoyan el cumplimiento de estándares de inocuidad
- Permiten etiquetado más limpio al evitar conservadores sintéticos agresivos
Ferbera: proveedor de antimicrobianos para la industria alimentaria
Ferbera® es una empresa mexicana especializada en ingredientes y aditivos de especialidad. Contamos con antimicrobianos naturales eficaces para su uso en quesos, carnes y panificados, diseñados para atender los retos de conservación en ambientes industriales exigentes.
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